Questo è del mio paese, è più sicuro,

perché, presente. Ella ha tritato un poco

di cipolline, in un tegame puro.

V’ha messo il burro del color di croco

O zafferano (è di Milano!), a lungo

Quindi ha lasciato il suo cibreo sul fuoco.

Tu mi dirai: “Burro e cipolla?” Aggiungo

Che v’era ancora qualche fegatino

Di pollo, qualche buzzo, qualche fungo.

Che buon odor veniva dal camino!

Io già sentiva un poco di ristoro,

dopo il mio greco, dopo il mio latino!

Poi v’ha spremuto qualche pomodoro;

ha lasciato covare chiotto chiotto,

infin ch’ha preso un chiaro color d’oro.

Soltanto allora ella v’ha dentro cotto

Il riso crudo, come dici tu.

Già suona mezzogiorno…Ecco il risotto

                Romagnolesco, che mi fa Mariù.

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